От школьной «столовки» — к уютному кафе

Пищевые привычки формируют у детей культуру питания. Поэтому, так важно создавать в столовых пространства с атмосферной эстетикой, которые будут прививать детям позитивное и осознанное отношение к еде.

Экспертное мнение по вопросу правильного оформления столовых в школе высказали:
Рая Ивановская, специалист в области коммуникации в образовании, дизайне образовательной среды, школьном интерьере, директор студии дизайна образовательных пространств «Design for school».

Константин Викторович Кривошонок, главный санитарный врач отраслевого союза развития социального питания «СОЮЗСОЦПИТ», врач по гигиене питания, преподаватель Высшей школы Московского государственного университета пищевых производств (МГУПП).

Наталья Александровна Скоблина, доктор медицинских наук, профессор кафедры гигиены педиатрического факультета (ПФ) РНИМУ им. Н. И. Пирогова.

В интерьере столовой рекомендуется использовать 2–4 цвета, которые должны не мешать приему пищи. Некоторых цветов стоит избегать вовсе. Например, синий цвет – «несъедобный», и плохо сочетается с едой. А такие яркие как: красный, оранжевый или желтый - излишне возбуждающие «фастфудные» цвета.

Старайтесь исходить из принципа, что необходим один основной (базовый) цвет и один-три акцентных оттенка. И общее ощущение от цветовой гаммы должно быть теплое.

Рекомендованные цветовые гаммы для столовой

Освещение: школьная столовая должна быть равномерно освещена приятным светом, без темных зон. Светодиодные лампы нужно подбирать с коэффициентом цветопередачи 8 и выше, оптимальная цветовая температура 3000–4000 К, это теплый или нейтральный свет. Не рекомендуется использовать в школьных столовых люминесцентные лампы.

Единый стиль пространства придает ему цельность, атмосферу и индивидуальность. В школьной столовой нужно создавать эстетически привлекательную среду. Одинаковые столы, поставленные в бесконечно длинные ряды, рождают ощущения казенности и безнадежности. Зонирование пространства для детей разных возрастных групп разнообразит пространство, сделает его более удобным и востребованным.

Один из трендов работы с образовательными пространствами — это использование помещений под разные нужды и задачи. Да, в школьной столовой в первой половине дня едят, но, например, в другое время ее можно использовать для дополнительных занятий или самостоятельной работы.

Зоны выделяют за счет простых приемов:

• барная стойка (ее обожают подростки);
• мягкий уголок с диванчиками;
• рассадка на разное количество человек — по 2, 4, 16.

Оформлять школьную столовую можно в следующих стилях:

• лофт-пространство;
• «бабушкина кухня» с уклоном в этно;
• экостиль, природные мотивы в декоре;
• hi-tech для IT-школ.

Школа-лицей № 1535 в Хамовниках — пример разнообразно зонированного пространства столовой.

В столовой гимназии Летово спокойная цветовая природная гамма и раснообразное зонирование.

Школа № 712 — еще один пример разнообразно зонированного пространства, спокойной окраски и правильного освещения.

Школа № 1502 — кафе для старшеклассников в стиле лофт.

В Школе "Новая Эра" в Тулуне большая столовая на 1200 чел. Светлые, открытые цвета и стильное оформление стен.

В интерьер столовой стоит гармонично вписать базовые понятия о правильном питании.

«Дети младшего школьного возраста должны знать, что нужно съедать пять порций овощей и фруктов в день и что одна порция — размером с ладошку. Важно научить их отличать полезный и вредный перекус, относиться к здоровой еде позитивно. Ученикам средней и старшей школы можно начать разбираться в калорийности продуктов, иметь представление о питьевом режиме, возможном вреде голодания и опасности анорексии», — считает Наталья Александровна Скоблина.

Пример дружелюбного общения с детьми в школьной столовой (лицей Софии Нюрберг)

Культуру поведения в столовой лучше транслировать другими средствами:

«В зоне с умывальниками перед входом в обеденный зал можно расположить иллюстрированные правила гигиены и мытья рук. Такая инфографика «программирует» мозг: стерильного в мире ничего не бывает, но, если правильно мыть руки, вероятность проблем со здоровьем будет ниже, а успеваемость — выше. Информация должна находиться на уровне глаз школьников в течение 30 секунд. Что-то вроде «Вымыл руки? Заходи в столовую», — развивает идею Константин Викторович Кривошонок.

Ироничные плакаты, объясняющие правила поведения в столовой, найдут отклик у детей.

В качестве обратной связи от школьников подойдет грифельная доска, интерактивные qr-коды для голосования, флипчарт для поваров и многое другое.

Константин Кривошонок уверен, что необходимо внимательно относиться не только к пространству столовой, но и к выбору школьной посуды, столовых приборов, сервировке еды:

"Внешний вид качественных и полезных блюд на завтрак и обед может испортить некрасивая посуда. И наоборот: стандартные блюда из рецептурных сборников могут быть яркими, интересными, вкусными и полезными в правильной тарелке."

Чтобы у детей появилось доверие к качеству школьного питания, можно сделать кухню открытой для глаз, как, например, в Новой школе или школе «Летово» (Москва).

«Школьная столовая способна превратиться из места, которое избегают или посещают без большого удовольствия, в пространство, где кормят не потому, что нужно «набрать за день КБЖУ», но также приобщают к правильным пищевым привычкам», — уверен Константин Кривошонок.

Изменить отношение детей к еде может каждый директор школы — было бы желание. Школьники сами подскажут идеи и с удовольствием будут участвовать в формировании ежедневного меню:

"Хороший способ сделать помещение столовой привлекательным для школьников — увлечь их идеями разумного потребления («бери столько, сколько сможешь съесть»), фуд-кроссинга и другими, неисключающими права выбора для ребенка.

Для многих из них важно чувствовать причастность к теме защиты окружающей среды, zero-waste и другим трендам, — добавляет эксперт. Все это демонстрирует детям, что школьная столовая идет в ногу со временем, там происходит что-то важное и интересное, помимо бесплатного завтрака."

Для оформления интерьера школьной столовой существует немало готовых решений, но мы в Студии дизайна образовательных пространств «Design for school» готовы создать красивый и стильный проект под ваш запрос. Оставить заявку на проект можно по форме ниже.